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Petit-déjeuner

Trop souvent négligé dans l’alimentation française, pour des raisons d’habitudes, de goût, de temps, etc., le petit déjeuner constitue tous les nutritionnistes sont d’accord l’une des étapes majeures dans le déroulement de la journée, le moment privilégié où l’organisme reprend son rythme diurne. Il faut absolument lui accorder la place qui lui revient si l’on veut rester attentif à son propre équilibre, éviter le « coup de pompe » de la fin de la matinée et, surtout, incorporer de la manière la plus facile ces fameuses céréales, ces fruits secs et autres nutriments riches en fibres alimentaires qui viennent tout naturellement sur la table à ce moment là. Les recettes contenues dans ce chapitre peuvent éventuellement convenir aussi pour des en cas et surtout pour des desserts. Certaines d’entre elles (crèpes d’avoine, galettes de pommes de terre, etc.) sont aussi à servir en accompagnement de plat principal ou avec le fromage.

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