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Poissons

II est certain que la trop forte consommation de protéines animales viandes plus ou moins grasses est un handicap majeur dans le régime alimentaire des sociétés industrialisées. Remplacer ces protéines par des apports de légumes secs et augmenter la part du poisson dans l’alimentation constitue un changement tout à fait favorable. Le poisson se cuisine de manière à la fois simple et variée, tout en autorisant des plats savoureux et parfois très dépaysants, lorsqu’on utilise par exemple des fruits secs. Les soupes de légumes au poisson, ainsi que les gratins à base de pommes de terre (importante source de fibres) ou les garnitures à la florentine (avec des épinards) sont particulièrement recommandés. En outre, les gratins permettent d’utiliser des flocons d’avoine ou du son d’une manière très commode.

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