Catégories
- Cuisine printemps
- Cuisine d’été
- Cuisine d’automne
- Cuisine d’hiver
- Partenaires
- Pour mieux se nourir
- Idées de menus
- Fleurs et plantes
- Potager
- Verger
- Jardinage
- Petit-déjeuner
- Soupes et les potages
- Salades composées et les hors-d’oeuvre froids
- Poissons
- Viandes et la volaille
- Légumes et garnitures
- Desserts aux fruits, gâteaux et entremets
- Pains et biscuits
Et Aussi
Flan à l’ananas
Pour 6 personnes
1 botte 4/4 d’ananas n tranches dans leur jus 175g de sucre en poudre - 1 cuill. de farine 3 cuill. de kirsch 2 cull. de jus de citron - 4 gros oeufs ou 5 oeufs moyens - 1 moula à charlotte de 1l1/2 Caramélisé avec 10 morceaux de sucre (réserver le moule caramélisé) 1 bain marie d’eau chaude préparé dans un plat rond creux allant au four.
Égoutter l’ananas, couper les tranches en morceaux, les passer au hachoir électrique ou les hacher finement au couteau inoxydable. Faire bouillir k jus d’i’a avec le sucre en poussant la cuisson jusqu’au sirop. Mélanger, dans le sirop, la purée d’ananas.
Dans un grand bol, délayer la farine, k kirsch et le jus de citron, ajouter peu à peu, les œuft battus à la fourchette et continuer de battre en ajoutant I’na (sirop + purée).
Emplir le moule avec la composition et le placer dans le bain marie, le couvrir et commencer de chauffer, puis cuire doucement (sans ébullition de l’eau du bain marie) pendant 1 h 15 environ en surveillant Lorsque le bord du flan aura tendance à se détacher du moule, c’est un signeque la cuisson est accomplie. Attendre que l’entremets soit complètement froid avant de passer une lame de couteau entre le moule et le flan. Démouler sur un plat rond creux.
Accompagner d’une sauce au caramel ou d’une sauce à l’abricot.
sauce au caramel : 250 g de sucre en morceaux - 1 verre d’eau froide - 1 filet de citron - 1 verre d’eau bouillante.
Cuire le sucre et l’eau dans une petite casserole en cuivre, jusqu’au caramel brun. Retirer la casserole du feu, se couvrir la main pour éviter le risque de brûlure, verser doucement sur le caramel 1 verre (1,2 dl) d’eau boulliante pour diluer le caramel, la faire tourner pour aider à la dilution. Remettre à chaleur douce, racler le fond de la casserole, presser I filet de citron pour assouplir le caramel et le verser sur le flan.
sauce àl’abricot : 1 pot de confiture d’abricot passée et chauffée avec 1/2 verre d’eau (6 cl).
Cuire quelques instants, laisser tiédir.