Frappé aux fraises

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Pour 4 personnes

150 g de fraises fraîches

3 cuillerées à soupe rase de sucre semoule fin

6 dl de lait pasteurisé

1 cuillerée à soupe bombée de glace aux fraises

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Trier les fraises, les laver et les égoutter soigneusement, couper en petits morceaux et passer au mixer avec la crème fraîche. Brasser le mélange, jusqu’à ce que se forme une purée épaisse et homogène.
Mettre un quart de cette purée de fraises dans le shaker. Ajouter 1 /2 dl de lait, le quart du sucre et la glace aux fraises. Fermer le shaker et secouer jusqu’à obtention d’un liquide mousseux.
Verser dans un beau verre et mettre au frais. Préparer les trois autres portions de la même façon et servir ensuite immédiatement avec un chalumeau.

Conseils

Si le régime suivi l’autorise, vous pourrez ajouter un peu de crème fouettée pour la garniture. Prenez l’habitude de sucrer le moins possible, ou même pas du tout, les boissons aux fruits. Il ne faut jamais oublier que 1 cuillerée à soupe rase de sucre semoule nous apporte 79 calories bien souvent in utiles.

Bon a savoir

« Shake » vient de l’anglais et signifie tout simplement secouer. « Shaker » est donc le terme technique pour désigner un simple gobelet destiné à mélanger les boissons et dont la qualité principale devrait être de bien fermer. Il n’est pas du tout indispensable qu’il soit en argent. Il nous est donc loisible de préparer dans un shaker tous les mélanges et boissons qu’il nous plaira et qui doivent être énergiquement secoués pour aboutir à un bon mélange. Comme la plupart des mélanges de boissons sont destinés à être bus froid, on peut leur ajouter des glaçons ou de la glace. Mais il faut éviter toute exagération, car les boissons par trop glacées sont indigestes et cachent une bonne partie de l’arôme de la préparation.