Gâteau de kakis aux fruits secs

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Pour 8 personnes environ

une dizaine de kakis bien mûrs

50 g d’amandes effilées

100g de noix hachées

40 g de cacahuètes non salées concassées

1 cuillerée à soupe de pignons de pin

125 g de sucre roux

350 g de farine ordinaire

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de zeste d’orange râpé

Équeuter les kakis, les couper en deux et récupérer toute la pulpe à l’intérieur avec une petite cuillère. Mélanger cette pulpe avec les amandes, les noix, les cacahuètes et les pignons. Incorporer ensuite la farine et le sucre, la levure et le zeste d’orange. Beurrer et fariner un moule à manqué assez profond de 20 cm de diamètre. Y verser la pâte et faire cuire pendant 40 mn environ à 1800 C. Vérifier le degré de cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.