Glace de pruneaux au porto

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Pour 4 personnes

400 g de gros pruneaux thé de Chine

1 bâton de cannelle

50 g de sucre

2 cuillerées à soupe de porto

12 cl de crème fraîche

Préparer une infusion de thé assez forte. La verser dans une jatte, ajouter les pruneaux et le bâton de cannelle. Laisser reposer pendant toute la nuit. [goutter les pruneaux et les dénoyauter. Les hacher le plus menu possible, puis leur ajouter le sucre et le porto. Fouetter légèrement la crème et l’incorporer aux pruneaux. Répartir cette préparation dans des coupes de service et mettre au freezer. Lorsqu’elle commence à prendre, la remuer à la fourchette pour homogénéiser. Laisser prendre environ pendant 8 heures. Sortir du freezer une demi heure avant de servir et mettre alors les coupes dans le haut du réfrigérateur.