Gratin de morue au fenouil et à la tomate

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Gratin de morue au fenouil et à la tomate

Pour 4 personnes

25 g de beurre

2 gros oignons émincés

1 gousse d’ail hachée

400 g de tomates juteuses

400g de bulbes de fenouil

1 poivron rouge

700 g de filets de morue dessalés prête à cuire

1 cuillerée à soupe de moutarde

sel, poivre noir

50 g de chapelure complète (biscottes écrasées éventuellement)

1 bonne cuillerée à soupe de son

30 g d’emmental râpé

Préchauffer le four à 190 °c (th. 5). Parer les fenouils, les plonger pendant 10 mn à l’eau bouillante, les égoutter, les éponger et les hacher grossièrement.

Ébouillanter les tomates et concasser grossièrement ta pulpe. Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y mettre à revenir les oignons, en remuant pendant 4 à 5 mn. Ne pas laisser brunir. Ajouter l’ail, les tomates, les fenouils, le poivron et la moutarde. Bien mélanger à la spatule et ajouter un verre d’eau. Porter à la limite de l’ébullition.

Couper les filets de poisson en morceaux et les ajouter dans ta cocotte. Couvrir et faire mijoter au four pendant 25 mn. Verser le tout dans un plat creux allant au four. Mélanger la chapelure, le son et le fromage. Parsemer le plat de ce mélange et remettre au four pendant 10 mn pour faire gratiner.