La pomme de terre

La pomme de terre, plante de la famille desSolanacées,originaire del’Amérique du Sud, donne un tubercule alimentaire riche en amidon. Elle fut importée en Europe, du Pérou et de la Colombie, et ce nest qu’au XVIII siècle qu’elle se répandit en France, sous l’influence de Parmentier.

Elle produit les meilleurs résultats en climats tempérés (car elle craint les gels), et en sol léger, profondément labouré et fumé longtemps à l’avance.

Multiplication

La pomme de terre ne se multiplie pas par semis, car celui ci donne une récolte de tubercules le plus souvent inutilisables, parce que trop petits. On utilise des pommes de terre prégermées. Si vous les faites germer vous même, procurez vous des semences dés l’automne, et placez les debout, germes en haut, dans des clayettes exposées en pleine lumière, à température moyenne. Mais si vous n’êtes pas un expert en la matière, il est préférable, pour une bonne production, de les acheter dans le commerce au moment de la plantation.

Culture

Culture précoce :

plantez fin mars les tubercules germés, en lignes, à 40 cm de distance, dans des poquets profonds de 14 à 20 cm. Recouvrez de 10 cm de terre. A l’époque des gelées tardives, protégez la plantation à l’aide de paillassons.

Culture de pleine saison :

la plantation se fait en avril, de la même façon que précédemment.

Lorsque les tiges apparaissent, binez, et 3 semaines après, buttez chaque touffe ou chaque rangée.

Variétés

Elles sont extrêmement nombreuses. Voici un choix parmi les plus intéressantes :

Belle de Fontenay : une des variétés les plus hâtives, et une des meilleures du point de vue gustatif ;
Sirtema : très hâtive et productive, mais de qualité gustative moyenne ;
Esterling : bonne variété hâtive ;
Viola : variété hâtive et productive, d’excellente qualité gustative, un peu sensible au mildiou ;
Valdor : bonne variété semi hâtive ;
Roseval : variété à peau rose, d’excellente qualité gustative, peu productrice ;
B F 15 : bonne variété demi hâtive ;
Bintje : variété très productrice, de qualité gustative moyenne.

Récolte et conservation

Vous pouvez commencer à récolter les variétés hâtives dès fin juin, sans attendre leur maturité complète. Les variétés tardives sont récoltées à partir de septembre. Les pommes de terre sont à maturité lorsque les fanes se dessèchent.

Arrachez les par temps sec à l’aide d’un croc à deux dents plates.

Rentrez les à l’obscurité, de préférence dans une cave aérée. Allez les remuer et les changer de place tous les mois, afin de casser les germes. Enlevez également les tubercules gâtés.

On peut aussi, quand la récolte est bien saine, les mettre en silo bien garni de paille, en les recouvrant de 30 cm de terre, afin de les préserver de la gelée.