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Et Aussi
Pain forment orge avoine aux olives et aux raisins secs
Pour une boule de pain
300g de farine de froment
100g de farine d’orge
100g de farine d’avoine
10 cl d’huile de pépins de raisin
4 jaunes d’oeufs
150 g d’olives noires dénoyautées
100 g d’emmental râpé
50 g de raisins secs le zeste d’un citron non traité
sel, carvi, thym séché
20 g de levure sèche de boulanger
Mélanger les trois farines dans une grande terrine et ajouter la levure. Ajouter juste assez d’eau pour amalgamer tes farines et pétrir jusqu’à consistance de pâte à modeler. Incorporer les olives, les raisins secs et l’emmental râpé. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’huile, puis deux pincées de set, le zeste de citron et les aromates au goût, pas trop pour qu’ils ne masquent pas le goût des autres ingrédients. Laisser lever à couvert dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ une heure et demie. Enfourner à bonne chaleur (thermostat 6) et laisser cuire pendant une heure en surveillant la cuisson.
On peut également ajouter à la pâte de ce pain des champignons de Paris finement émincés et remplacer les olives par des dattes.