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Pain moelleux au fromage et aux noix
Pour un pain d’une dizaine de tranches
260 g de farine complète
2 cuillerées à café de levure chimique
1 cuillerée à café de sel de céleri
60 g de beurre
130 g de gouda étuvé finement râpé
50 g de noix hachées
20 cl de lait
1 oeuf huile de tournesol
Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Huiler un moule à cake et le tapisser dans le fond d’une bande de papier sulfurisé légèrement beurré. Mélanger dans une terrine la farine, la levure et le sel de céleri. Ajouter le beurre en petites parcelles et travailler la pâte en la sablant, jusqu’à l’obtention d’une semoule grossière. Incorporer les noix et le fromage râpé, puis mouiller avec le lait et ajouter l’oeuf battu pour obtenir une pâte souple et homogène. Verser la pâte dans le moule, lisser le dessus et enfoncer légèrement le centre. Faire cuire au four pendant 40 à 45 min. Le dessus doit être brun doré et une lame enfoncée au milieu doit ressortir propre. Laisser le moule dans le four pendant quelques minutes, porte ouverte, avant de le retourner sur une grille. Retirer la bande de papier et remettre le pain à l’endroit. Servir en grosses tranches épaisses, pour accompagner le plateau de fromages.