Pâtes aux fruits de mer

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Pâtes aux fruits de mer

Pour 5 à 6 personnes

2 douzaines de moules bien grattées et lavées

25 cl de vin blanc sec

225 g de champignons émincés

6 échalotes grises pelées et émincées

50g de beurre

500 g de queues de crevettes grosses roses crues

1 bouquet garni

paprika, sel, poivre

250 g de nouilles plates à la farine complète

4 cuillerées à soupe de purée de tomate persil haché frais

Mettre les moules bien brossées dans une grande casserole. Ajouter le vin, mettre le couvercle et faire &auffer sur feu vif jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Retirer les moules avec une écumoire, filtrer le liquide de cuisson et le réserver. Décoquiller les moules et les tenir au chaud.

Mettre les champignons émincés dans une casserole, ajouter les échalotes et le beurre, saler et poivrer. Faire revenir 3 mn, puis ajouter le bouquet garni et ajouter deux ou trois pincées de paprika. Faire cuire encore 3 mn à découvert, puis ajouter le liquide de cuisson des moules et faire mijoter pendant 5 à 6 mn, toujours à découvert, en ajoutant la purée de tomate. Tenir au chaud. Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Ajouter les moules décoquillées et les crevettes dans la casserole des champignons et faire chauffer vivement à découvert, pour bien réchauffer le tout et faire réduire le liquide de cuison.

Égoutter les pâtes et les verser dans un plat creux bien chaud. Verser pardessus le ragoût de champignons aux moules et aux crevettes, après avoir retiré le bouquet garni. Mélanger délicatement et ajouter du persil haché à volonté. Servir aussitôt.