Poires pochées aux parfums d'automne - Desserts aux fruits, gâteaux et entremets

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Poires pochées aux parfums d’automne

Pour 4 personnes

4 belles poires mûres

100g de sucre roux

1 bâton de cannelle

4 clous de girofle

3 cuillerées à soupe de cerneaux de noix hachés

3 cuillerées à soupe de dattes dénoyautées hachées

3 cuillerées à soupe de miel liquide

1 cuillerée à café de vanille en poudre

1 cuillerée à soupe de jus de citron

25 g de gingembre confit

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Peler les poires, les couper en deux dans la longueur et retirer le coeur et les pépins. (On peut aussi les laisser entières.) Les ranger dans un plat à gratin, faces évidées en dessus. Mélanger un litre d’eau avec le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Verser ce mélange sur les poires et faire pocher au four à chaleur moyenne jusqu’à ce que les poires soient bien tendres. Pendant ce temps, mélanger dans une casserole les noix, les dattes, le miel, la vanille, le jus de citron et le gingembre taillé en fines lamelles. Ajouter un peu d’eau et faire chauffer doucement. Par ailleurs faire griller les amandes effilées dans le four. Égoutter les poires et les disposer chacune (deux moitiés par personne ou une entière, selon le cas) sur une assiette de service. Napper avec la sauce et garnir d’amandes grillées. On peut supprimer le gingembre si le goût ne convient pas.