Poulet fruité au mais et aux haricots verts

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Poulet fruité au mais et aux haricots verts

Pour 4 personnes

1 poulet de 1,8 à 2 kg coupé en morceaux

50g de margarine

180 g de haricots verts effilés

250 g de maïs en grains au naturel

5 cl de jus d’orange non sucré

2 cuillerées à soupe de jus de citron

le zeste râpé d’une grosse orange

2 gousses d’ail 2 échalotes hachées

1 cuillerée à café rase de cumin en poudre

sel, poivre, poivre de Cayenne

Réunir dans un plat creux les éléments de la marinade (jus d’orange, jus de citron, zeste d’orange, ail, échalote, cumin, sel et poivre), bien les mélanger et ajouter les morceaux de poulet. Les retourner plusieurs fois pour bien les enrober et laisser reposer pendant 8 heures (ou toute la nuit).

Préchauffer le four à 180 °C. Retirer les morceaux de poulet de la marinade, les éponger et réserver la marinade. Faire fondre la margarine dans une cocotte ; y ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter la marinade, les haricots verts et le maïs. Porter doucement à ébullition, puis couvrir et mettre au four. Faire cuire doucement pendant une heure. Dégraisser la cuisson sur le dessus et servir très chaud dans la cocotte.