Pudding de riz tunisien

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Pour 4 personnes

160 g de riz à grains ronds

80 cl de lait

25 g de sucre brun

2 oeufs

180g de figues sèches

Verser le riz dans une casserole, ajouter le lait et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir à demi, baisser le feu et laisser frémir en mélangeant de temps en temps pendant environ 35 mn. Le liquide doit être complètement absorbé. Ajouter alors le sucre et incorporer les oeufs. Bien mélanger. Graisser un plat creux allant au four et préchauffer celui ci à 1 800 C (th. 5). Ranger les figues dans le plat et recouvrir avec le mélange au riz. Passer au four pendant une quinzaine de minutes. Le dessus doit être bien doré. Servir chaud. On peut accompagner ce dessert avec une sauce à l’abricot tiède.