Catégories
- Cuisine printemps
- Cuisine d’été
- Cuisine d’automne
- Cuisine d’hiver
- Partenaires
- Pour mieux se nourir
- Idées de menus
- Fleurs et plantes
- Potager
- Verger
- Jardinage
- Petit-déjeuner
- Soupes et les potages
- Salades composées et les hors-d’oeuvre froids
- Poissons
- Viandes et la volaille
- Légumes et garnitures
- Desserts aux fruits, gâteaux et entremets
- Pains et biscuits
Et Aussi
Riz à l’impératrice
Pour 4 à 5 personnes
100 g de riz cuit dans 1/2 I de lait entier pasteurisé, vanille en poudre. Le lait devra étre complètement absorbé.
1/3 I de crème anglaise vanillée, encore chaude, dans laquelle on ajoutera : 3 feuilles de gélatine trempées à l’eau froide pour les amollir, et épongées - 125 dl de crème fraîche légèrement fouettée, sucrée et vanillée, tenue au frais.
Mettre le riz cuit dans un bol. Passer, à la passoire fine, la crème contenant la gélatine. Quand elle commencera à prendre, l’ajouter au riz, puis incorporer délicatement, en mélangeant intimement, la crème fouettée. Verser la composition dans un moule mouillé intérieurement. Mettre au réfrigérateur. Démouler pour servir. Accompagner d’une sauce à la groseille.
sauce à groseille : 1 pot de gelée de groseille diluée sur feu très modéré avec 3 cuill d’eau. Aromatiser de 2 cuill. de kirsch.
Servir la sauce tiède de préférence (ou froide).