Riz aux pommes et aux fraises

Accueil du site / Riz aux pommes et aux fraises

5 dl de lait

1 prise de sel

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1/2 sachet de sucre vanillé

100g de riz long

1 oeuf 1 jaune d’oeuf

2 pommes moyennes

1 cuillerée à soupe de jus de citron

20 g de beurre

400 g de fraises

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

Porter le lait à ébullition avec 1 prise de sel, 3 cuillerées à soupe desucre en poudre et le sucre vanillé.
Trier le riz et l’ajouter dans le lait. Faire bouillir sur feu doux pendant Y2 h. Le riz doit rester croquant et le lait doit être presque complètement absorbé,
Verser le tout dans un bol et laisser légèrement refroidir. Entre temps, battre, l’oeuf avec le jaune d’oeuf et incorporer au riz,
Bien laver les pommes et les essuyer avec du papier absorbant. Les équeuter, les couper en petits dés et les arroser d’un peu de jus de citron.
Beurrer 4 petits ramequins. Chauffer le reste du beurre dans une petite poêle, y ajouter les morceaux de pomme et les faire revenir en remuant bien,
Incorporer les pommes au riz et en remplir les ramequins.
Couvrir ceux ci d’une feuille de papier d’aluminium, les porter dans une braisière remplie d’eau chaude presque jusqu’aux bords et cuire au four à 150° C pendant environ 1 h.
Retirer alors les ramequins de la braisière, laisser refroidir complètement et démouler.
Equeuter les fraises, bien les rincer à l’eau courante froide, les couper en petits morceaux et les réduire en purée dans un mixer avec le reste du sucre et la cannelle. Passer au chinois et napper le dessert de cette sauce juste avant de servir.