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Accueil du site / Salade de poireaux aux haricots verts
Salade de poireaux aux haricots verts
Pour 4 personnes
4 beaux poireaux
100 g de haricots verts extra fins cuits
1 oignon
2 yaourts nature
1 cuillerée à soupe de purée de tomate
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre noir au moulin
Parer les poireaux en conservant le maximum de vert. Les faire cuire à la vapeur, puis les effilocher à la fourchette dans un plat creux et les laisser tiédir. Ajouter les haricots verts et mélanger. Préparer une sauce en mélangeant dans un bol le yaourt, le vinaigre, la purée de tomate et l’oignon finement haché. Saler et poivrer. Assaisonner de cette sauce le mélange haricots verts et poireaux. Donner encore un tour de moulin et servir à température ambiante.