Salade de poivrons marinés

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Pour 6 personnes

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

1 poivron orange

huile d’olive

1 gros oignon doux

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc

sel, poivre

Préchauffer le gril du four à forte chaleur. Laver les poivrons et les essuyer. Les ranger sur une grille et glisser sous le gril. Les faire griller en les retournant fréquemment, jusqu’à ce que la peau soit noircie partout. Retirer alors les poivrons du four et les mettre dans une terrine, couvrir hermétiquement avec plusieurs épaisseurs de papier absorbant, puis placer un torchon pardessus pour bien envelopper le tout. Laisser à température ambiante pendant 24 heures. Le lendemain, peler les poivrons : passer les poivrons un par un sous l’eau froide et retirer soigneusement la peau avec les doigts. En pressant doucement la base de chacun d’eux, retirer le trognon et les pépins d’un seul tenant. Rincer les poivrons sous l’eau froide pour bien éliminer les graines. Détailler les poivrons en languettes régulières assez larges et les disposer en éventail sur un plat de service. Peler l’oignon et le couper en rondelles, puis défaire celles ci en anneaux. Les répartir sur les poivrons en garniture. Mélanger dans un bol 6 à 7 cuillerées d’huile d’olive, ajouter le vinaigre, sel et poivre. Bien émulsionner et verser cette sauce sur les poivrons. Servir à température ambiante après avoir laissé mariner une heure. On peut également proposer ce plat pour accompagner le poisson grillé ou mariné.