Sauté de haricots au riz

Accueil du site / Sauté de haricots au riz

Pour 4 personnes

250 g de haricots noirs ou rouges, trempés et égouttés

50 cl de bouillon de volaille

500 g de tomates juteuses

100 g de riz complet

sel, poivre noir, poivre de Cayenne

2 rondelles d’ananas égouttées

Mettre les haricots dans une casserole, verser le bouillon par dessus, couvrir et porter à la limite de l’ébullition, puis laisser frémir pendant une heure environ. Pendant ce temps, laver les tomates, les essuyer et les couper en quartiers. Les ajouter dans la casserole ainsi que le riz. Porter à nouveau à ébullition à découvert, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 30 mn environ, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Poivrer, saler et ajouter au goût du poivre de Cayenne, ainsi que l’ananas en petits morceaux. On peut également ajouter une pincée de chili en poudre ou un trait de tabasco. Bien mélanger et servir très chaud, avec éventuellement en accompagnement une salade de batavia assaissonnée d’une sauce fines herbes au yaourt.