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Et Aussi
Soupe à la hongroise
Pour 4 personnes
1 litre de bouillon de boeuf
1 cuillerée à soupe de farine complète
1 cuillerée à soupe de paprika
2 gros oignons
2 carottes
250 g de chou blanc
4 tomates
sel, poivre
2 tranches de pain complet assez épaisses
50g de comté ou d’emmental râpé
Mélanger la farine et le paprika. Les verser dans une grande casserole, ajouter un peu de bouillon en remuant constamment pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Verser petit à petit le reste de bouillon en faisant chauffer. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement. Parer les poireaux, les laver et les éponger. Les émincer et les mettre dans la casserole. Ajouter les carottes pelées et émincées, ainsi que le chou taillé en fines lanières. Remuer, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 mn. Ajouter les tomates pelées et concassées. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Servir avec des croûtons de pain complet grillés au four et gratinés avec le fromage râpé.