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Et Aussi
Soupe de pods cassés à l atomate et à la menthe
Pour 4 personnes
25 g de beurre
1 oignon
5 tomates
225 g de pois cassés, trempés une nuit et égouttés
25 cl de bouillon de volaille
2 cuillerées à soupe de menthe hachée
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’oignon pelé et haché. Faire revenir en remuant sans laisser brunir pendant 5 mn. Ajouter 4 tomates pelées et concassées, ainsi que les pois chiches. Bien mélanger, puis mouiller avec le bouillon et compléter avec 25 cl d’eau. Ajouter la menthe hachée, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant environ une heure et demie. Pendant ce temps, peler la tomate qui reste et tailler la pulpe en petits dés. Passer le contenu de la casserole au tamis ou au mixer et verser le contenu dans une soupière bien chaude. Ajouter en garniture les petits dés de tomate et les feuilles de menthe. servir aussitôt.