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Tarte au fromage blanc
Pour 6 personnes
1 moule à tarte (20 22 cm de diamètre) - 180g 200g maximum de pâte sablée pour garnir le moule. (La pâte sera cuite « à blanc » 12 minutes.) - 750g de fromage blanc gras 3 oeufs - 1 tasse de sucre semoule - 3 bonnes pincées, poses avec 3 doIgts, de zeste de citron râpé vanille en poudre -2 cuili rases de farine - 1 petite poignée (50 g) de raisins de Corinthe.
Dans une terrine, mettre le fromage blanc égoutté. Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Incorporer l’un après l’autre les jaunes d’oeufs au fromage, en travaillant à la spatule. Après chaque addition d’oeuf ; continuer le travail en ajoutant le sucre, le zeste de citron, la vanille. Ajouter en pluie la farine, semer les petits raisins et faire encore un bon travail à la spatule. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement par portion. Emplir la croûte avec la composition. Cuire la tarte à four modérément chauffé (170 °C) pendant 25 minutes, environ. Laisser refroidir naturellement.