Tarte aux mûres

Pour 6 personnes

1 pâte sabléeMe faite avec :2009 de farine tamisée 5g de sel - 1 petite cuillerée de sucre en poudre - 130 g de beurre 1 oeuf entier - 1 a 3 cuillerées d’eau froide.

Faire la pâte, rouler en boule, réfrigérer.

Foncer un moule à tarte démontable de 20- 22 cm de diamètre. Cuire la croûte de tarte à blanc pendant 15 minutes, à four modérément chaud (175 °C).

Les mûres de votre cueillette : 700 g environ (peut être 50g à 100g de plus). Du fait que les mûres sont très juteuses, il faut les soumettreà une courrte ébullition préalable.

Dans une cocotte en fonte émaillée, mettre les mûres, 3 cuilL de sucre semoule.

Tenir à part : 3 cuill de gelée de groseille framboisée épaisse.

Mettre la cocotte sur feu modéré, couvrir, cuire 5- 7 minutes pour que les mûres rejettent une partie de leur jus. Retirer les mûres sur une passoire reposant sur une terrine. Recueillir le jus dans une casserole émaillée, ajouter le sucre, cuire le jus en sirop, jusqu’à ce qu’il perle . En dehors du feu, mélanger la gelée de groseille dans le sirop bouillant, sans battre, laisses refroidir.

Garnir la croûte de tarte avec les mûres bien serrées, les nappa avec la moitié du sirop de mûres. Remettre la tarte au four modérément chauffé, pendant une dizaine de minutes, puis retirer la tarte. Laisser tiédir.

Napper avec le reste du sirop.

Servir la tarte aux mûres, tiède.

Facultatif : accompagner d’un bol de crème fraiche ou de crème Chantilly.