Tarte chaude aux quetsches

Accueil du site / Tarte chaude aux quetsches

Pour 6 personnes

une croûte de tarte en pate sablée (voir recette suivante) prête à l’emploi et réfrigérée 1 moule à tarte diamètre 20 22 cm. (Foncer le moule avec la pâte, piquer le fond.) 1 pot de confiture de prune ou de mirabelle, passée dans un bol. Étendre, au pinceau, une couche de confiture sur le fond de la tarte. Réserver. 750 g de quetsches essuyées, dénoyautées, partagées en deux, et mises dans un saladier avec 4 cuill. de sucre en poudre.

pPour la finition : 4 cuill. de crème fraîche sucrée avec 1 cuill. de sucre en poudre, aromatisée avec 3 cull !, d’eau de vie de prune ou de mirabelle.

Garnir la tarte avec les demi quetsches disposées en cercles très serres sur la croûte, l’intérieur des fruits tournés vers l’extérieur. Cuire la tarte au four chauffé à 170°c maximum, pendant 35 minutes. Pendant cette cuisson, sucrer, aromatiser la crème. Deux façons de servir la tarte : chauffer le reste de la confiture, napper la tarte au pinceau et la mettre au four his chaud, 3 minutes pour « glacer ». Servir la crème aromatisée, froide, pour accompagner. Ou bien t verser la crème aromatisée sur la tarte, 10 minutes après sa sortie du four.