Tourte de rhubarbe à l'orange - Desserts aux fruits, gâteaux et entremets

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Tourte de rhubarbe à l’orange

Pour 6 personnes

800g environ de côtes de rhubarbe

2 oranges non traitées

280 g de pâte brisée

2 cuillerées à soupe de fécule de maïs

220 g de sucre brun en poudre

2 cuillerées à soupe de lait

2 cuillerées à soupe de sucre blanc

Peler les côtes de rhubarbe et les couper en tronçons de 5 cm de long. Râper le zeste des oranges et presser leur jus. Mettre les tronçons de rhubarbe dans une terrine et verser dessus le jus des oranges. Laisser reposer pendant 30 mn en les remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 1801 C. Abaisser les deux tiers de la pâte pour en tapisser un plat à pie en porcelaine à feu de 23 cm de diamètre (plat creux à rebord). Égoutter les tronçons de rhubarbe et en verser la moitié dans le plat garni de pâte. Ajouter la moitié du zeste d’orange, ajouter la fécule de maïs et la moitié du sucre brun. Verser le reste de la rhubarbe, le reste du zeste, le reste du sucre et le reste de la fécule. Abaisser le reste de pâte pour former le couvercle de la tourte et le mettre en place, en appuyant bien sur tout le pourtour pour sceller la pie. Badigeonner le dessus avec le lait et poudrer avec le sucre. Faire cuire au four pendant 30 à 40 mn. Sortir la tourte lorsque le dessus est bien doré et croustillant. Servir tiède ou froid.